습하고 더운 여름, 식중독 예방법(+캠필로박터균)

 

최근 여름철 식중독 사례가 증가하면서 캠필로박터균에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 특히 고온다습한 계절에는 식품 위생에 더욱 신경 써야 하는데요, 오늘은 캠필로박터균이란 무엇이며, 감염 증상, 원인, 예방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

캠필로박터균이란?

**캠필로박터(Campylobacter)**는 그람음성 세균으로, 인체에 감염될 경우 위장염, 설사, 복통 등을 유발하는 대표적인 식중독균입니다. 전 세계적으로 가장 흔한 세균성 위장염의 원인균 중 하나이며, 특히 **Campylobacter jejuni(제주니균)**가 인체 감염의 90% 이상을 차지합니다.

주요 감염 경로

캠필로박터균은 **주로 가금류(닭고기 등)**를 통해 전파됩니다. 감염 경로는 아래와 같습니다.

• 익히지 않은 닭고기, 오염된 육류 섭취
• 오염된 조리도구 사용
• 가열되지 않은 우유 섭취
• 오염된 물이나 얼음 섭취
• 감염된 동물과의 접촉

특히, 생닭을 조리할 때 오염된 육즙이 다른 음식이나 조리도구에 닿을 경우 2차 오염이 발생할 수 있어 주의가 필요합니다.

감염 증상

캠필로박터균에 감염되면 보통 2~5일의 잠복기를 거친 후 다음과 같은 증상이 나타납니다.

• 복통과 설사(수양성 또는 혈변)
• 구토, 발열, 두통
• 피로감, 전신 근육통

대부분의 경우 증상은 일주일 이내 자연 회복되지만, 고령자나 면역력이 약한 경우에는 패혈증, 관절염, 신경계 이상(길랑-바레 증후군) 등 심각한 합병증으로 이어질 수 있습니다.

 

캠필로박터 식중독 예방법

캠필로박터균은 70℃ 이상에서 1분 이상 가열 시 사멸하므로, 조리와 위생 관리가 가장 중요합니다. 아래 예방법을 꼭 실천해보세요.

1. 닭고기 완전 익히기

익히지 않은 육류는 감염의 주된 원인이 됩니다. 중심 온도 75℃ 이상으로 완전히 익혀주세요.

2. 칼·도마 분리 사용

생고기 전용 도마와 칼을 따로 사용하고, 조리 후에는 끓는 물이나 세척제로 철저히 소독합니다.

3. 손 씻기

생고기나 동물 접촉 후에는 30초 이상 손 씻기를 생활화하세요.

4. 비살균 우유·생수 섭취 금지

비살균 우유나 정체된 수돗물, 계곡물 등은 마시지 않는 것이 좋습니다.

5. 냉장·냉동 식품 보관 철저

육류는 4℃ 이하에서 냉장, -18℃ 이하에서 냉동 보관하세요. 해동 시에는 상온 해동 금지, 냉장 해동 또는 전자레인지 사용이 권장됩니다.

국내 발생 현황

우리나라 식품의약품안전처 자료에 따르면, 최근 닭고기에서 캠필로박터 검출률이 30% 이상에 달하는 등, 식중독 위험이 높은 수준입니다. 특히 **여름철(6~8월)**에 집중적으로 발생하므로 조리 시 각별한 주의가 필요합니다.

캠필로박터균 FAQ

Q1. 냉동 닭고기면 괜찮지 않나요?

냉동상태여도 살아있는 세균이 존재할 수 있습니다. 반드시 완전 가열이 필요합니다.

Q2. 캠필로박터균에 감염되면 병원에 가야 하나요?

대부분 자연 회복되지만, 고열, 혈변, 탈수 등의 증상이 심하면 병원 방문이 필요합니다. 심한 경우 항생제 치료가 사용됩니다.

Q3. 캠필로박터균은 사람 간 전염되나요?

드물지만 가능성은 있습니다. 오염된 손이나 분변에 접촉한 후 손을 씻지 않고 음식을 섭취할 경우 전염될 수 있으므로 위생관리가 중요합니다.

 

캠필로박터균은 일상 속 식재료에서 쉽게 접할 수 있는 위험한 식중독균입니다. 하지만 간단한 조리 습관과 위생 수칙만 잘 지켜도 충분히 예방할 수 있습니다. 특히 생닭 조리 시 주의하고, 손 씻기와 조리도구 관리만 잘해도 안전한 식생활이 가능합니다.

캠필로박터균 예방, 지금 바로 실천해보세요!